Simon (Patrick Jane) nació el 30 de julio de 1969 en Launceston, Tasmania, Australia. Es hijo de Elizabeth Labberton, una maestra de escuela y de Barry Baker, el conserje y guardián del colegio y mecánico. Baker creció en Lennox Head y estudió en la Ballina High School. En 1987, apenas graduado de bachillerato, Simon se muda a Sydney para estudiar enfermería, pero una audición se le atravesaría en el camino y su carrera de actor comenzaría en la pantalla chica con un papel en la película para la televisión "Midnight Magic" de ese mismo año.

Luego de aparecer en numerosas series de televisión, incluyendo "E Street", "Home away", "Naked" o "Heartbreak High", Simon Baker se dio a conocer en Estados Unidos gracias a su nominación a los prestigiosos premios australianos Logie; y se coronó con el galardón al "Most Popular New Talent" (Nuevo Talento más Popular). Posteriormente, Baker se muda a la ciudad de Los Ángeles y casi inmediatamente logra un papel en la exitosísima "L.A. Confidential" (1997).

A partir de ese momento, podemos apreciar el talento de Baker en series como "The Mentalist", "Smith", "The Guardian", "Sweat", "Naked: Stories of Men" y "A Country Practice".

En la pantalla grande, el nombre Baker lo podemos ver en filmes como: "The Key to Reserva" (2007), "Sex and Death 101" (2007), "The Devil Wears Prada" (2006), "Something New" (2006), "Land of the Dead" (2005), "The Ring Two" (2005), "Book of Love" (2004), "The Affair of the Necklace" (2001), "Red Planet" (2000), "Sunset Strip" (2000), "Ride with the Devil" (1999), "Love from Ground Zero" (1998), "Judas Kiss" (1998), "Restaurant" (1998) y "Most Wanted" (1997); también en las películas "Last Man" (2009), "Not Forgotten" (2009), "The Lodger" (2009) y "Margin Call" (2011).